Trong văn hoá ẩm thực Nhật Bản, cơm nguội không hề là lựa chọn tạm bợ. Ngược lại, đây là món ăn quen thuộc trong bento, cơm cuộn hay các bữa trưa mang theo. Điều thú vị nằm ở chỗ: khi cơm nguội đi, nó tạo ra một giá trị dinh dưỡng khác biệt mà nhiều người chưa biết.
Khi cơm để nguội, một phần tinh bột trong hạt gạo tái kết cấu và chuyển thành tinh bột kháng (Resistant Starch). Loại tinh bột này hoạt động tương tự chất xơ:
• Giảm hấp thu đường → hỗ trợ ổn định đường huyết
• Làm chậm quá trình tiêu hoá → giúp giữ dáng
• Nuôi lợi khuẩn đường ruột → cải thiện hệ tiêu hoá
• Tăng cảm giác no → giảm ăn vặt, kiểm soát cân nặng
Vì vậy, thói quen ăn cơm nguội của người Nhật không chỉ là văn hóa mà còn dựa trên các nghiên cứu khoa học rõ ràng.
Không phải loại gạo nào để nguội cũng giữ được độ dẻo và mùi thơm. Một số loại gạo khi nguội sẽ bị khô, sượng hoặc mất vị ngọt đặc trưng.
Những gia đình chú trọng dinh dưỡng thường chọn loại gạo hạt tròn, dẻo tự nhiên và giàu khoáng chất để đảm bảo cơm nguội vẫn mềm, thơm và dễ ăn.
Gạo Zen Thuần Nguyên là một trong những lựa chọn tiêu biểu. Hạt gạo tròn mẩy, dẻo và giữ được độ mềm ngay cả khi nguội. Bên cạnh đó, Zen còn chứa khoáng chất Selenium và Manganese – hỗ trợ miễn dịch, sức khoẻ xương và năng lượng hằng ngày. Đây là loại gạo phù hợp cho các bữa ăn “healthy”, bento văn phòng hay những gia đình muốn chăm sóc dinh dưỡng một cách tinh tế.
• Phù hợp cho hộp cơm văn phòng, bento
• Hỗ trợ người muốn kiểm soát cân nặng
• Dễ tiêu hoá cho trẻ em lẫn người lớn tuổi
• Hợp với phong cách ăn uống eat-clean, ít gia vị, ưu tiên vị nguyên bản
• Để cơm nguội tự nhiên không quá 1 giờ
• Bảo quản ngăn mát tối đa 24 giờ
• Khi hâm lại, đảm bảo nóng đều trên 75°C
• Nếu ăn nguội trực tiếp phải đảm bảo cơm được bảo quản trong hộp kín, sạch, an toàn
Cơm nguội không chỉ là sở thích của người Nhật mà còn là một phương pháp ăn uống lành mạnh dựa trên tinh bột kháng – thứ giúp tiêu hóa tốt hơn, ổn định đường huyết và giữ dáng tự nhiên. Khi gia đình chọn đúng loại gạo, đặc biệt là loại dẻo mềm và giữ được độ ngon khi nguội, chất lượng bữa ăn sẽ khác biệt rõ rệt.
Gạo Zen Thuần Nguyên là lựa chọn phù hợp cho những ai muốn bữa cơm – dù nóng hay nguội – vẫn luôn tròn vị, thanh nhẹ và bổ dưỡng.
Hướng dẫn cách làm cơm sen từ gạo ST25 gồm các bước: vo và nấu cơm, xào nhân từ nấm hương, tôm, thịt heo với gia vị, trộn cơm với nhân, gói cơm trong lá sen và hấp chín. Món ăn không chỉ thơm ngon, đẹp mắt mà còn phù hợp cho các dịp lễ…
Hướng dẫn cách làm cơm cuộn Hàn Quốc (kimbap) từ gạo ST25 Nguyên liệu gồm gạo, giấm, đường, muối, rong biển, cà rốt, dưa chuột, trứng, xúc xích, củ cải muối, dầu mè, và vừng rang. Kimbap sau khi hoàn thiện có thể thưởng thức với nước tương hoặc tương ớt.
Cách nấu cơm ngon bằng gạo ST25: Đong gạo, vo nhẹ 2-3 lần, đong nước tỉ lệ 1:1.2 hoặc tuỳ theo sở thích, thêm muối nếu muốn. Dùng nồi cơm điện hoặc nồi thường nấu chín, ủ thêm 10-15 phút. Xới cơm bằng muỗng hoặc đũa sau khi chín. Mẹo: ngâm gạo trước khi nấu,…
